● الاسم العلمي : Trachurus Japonicus ● الحجم المشترك: أوزان مختلفة (على سبيل المثال، 4-6 قطع/كجم، 8-10 قطع/كجم، 10-12 قطعة/كجم) ● التغليف المشترك: 10 كجم/ctn أو حسب الطلب يتم قبول OEM (العلامة/الملصق/الشعار...)
إرسال التحقيق
الوصف
إرسال التحقيق
معلمات المنتج
تفاصيل المنتج
سمك الماكريل البحري المجمد
يمثل سمك الماكريل البحري المجمد المعيار الذهبي في الحفاظ على النضارة، حيث يتم تجميد الأسماك على الفور على متن سفينة الصيد مباشرة بعد انتشالها من الماء. ويزيل نهج التجميد في البحر هذا الفارق الزمني الحرج بين الالتقاط والمعالجة - والذي غالبًا ما يكون عدة ساعات أو حتى أيام في العمليات البرية - والتي يمكن أن يبدأ خلالها النشاط الأنزيمي والنمو البكتيري في تدهور الجودة. في غضون دقائق من الهبوط على سطح السفينة، يتم فرز سمك الماكريل الخاص بنا وغسله ونقله إلى مجمدات الانفجار أو المجمدات اللوحية الموجودة على متن السفينة، حيث تنخفض درجات الحرارة إلى -35 درجة أو أقل. يشكل الانخفاض السريع في درجة الحرارة بلورات ثلجية مجهرية لا تمزق جدران الخلايا، مما يحافظ بشكل فعال على الطعم الأصلي للأسماك الطازجة للغاية، وقوام اللحم القوي، ومجموعة كاملة من العناصر الغذائية الطبيعية. والنتيجة هي منتج، عند إذابته، يكون قريبًا بشكل ملحوظ من السمك الذي تم صيده للتو. ويظل اللحم ثابتًا ونضرًا ونضرًا، وله نكهة نظيفة ولاذعة وحلوة تعكس البيئة المحيطية البكر حيث تم حصاد الأسماك. على عكس الأسماك التي تم تخزينها على الجليد لفترات طويلة قبل أن تصل إلى النباتات الموجودة على الشاطئ، لا تظهر على أسماك الماكريل البحرية المجمدة أي علامات على الليونة أو الجفاف أو ظهور رائحة كريهة. يتحمل نسيج اللحم الضيق جيدًا بشكل استثنائي أثناء الطهي، مما يجعله المفضل لدى الطهاة الذين يقدرون النكهة والسلامة الهيكلية. من الناحية التغذوية، يعد سمك الإسقمري البحري المجمد مصدرًا قويًا. إنه يوفر بروتينًا كاملاً عالي الجودة، وأحماض أوميجا 3 الدهنية طويلة السلسلة (EPA وDHA)، وفيتامين د، وفيتامين ب 12، والسيلينيوم، والفوسفور، والنياسين - وكلها محفوظة في مستويات الذروة لأن التجميد يحدث قبل حدوث أي انهيار إنزيمي مستنزف للمغذيات. وهذا يجعله اختيارًا ممتازًا للمستهلكين المهتمين بالصحة وبرامج الوجبات المؤسسية.
مزايانا
الشهادات
شركتنا
عملية العمل
التعليمات
التعليمات
01.ما هي الميزة الرئيسية لتجميد البحر على تجميد الأرض بالنسبة لسمك الماكريل؟
ويحدث تجميد البحر في غضون دقائق من الصيد، في حين أن تجميد الأرض ينطوي على حفظ الأسماك على الجليد أو في مياه البحر المبردة لعدة ساعات (أحيانًا تصل إلى 24-48 ساعة) قبل المعالجة على الشاطئ. تسمح هذه الفجوة الزمنية ببدء النشاط الأنزيمي والبكتيري، مما قد يؤدي إلى تليين اللحم وإضعاف النكهة. يلتقط تجميد البحر الأسماك في ذروتها المطلقة، مما يؤدي إلى قوام أكثر صلابة ولونًا أكثر إشراقًا وطعمًا أنظف وأكثر حيوية. كما أنه يقلل من خطر تكوين الهستامين – وهو عامل بالغ الأهمية لسلامة الأغذية بالنسبة للأسماك ذات اللحم الداكن.
02.هل يتطلب سمك الإسقمري البحري المجمد عملية تذويب مختلفة مقارنة بالأسماك المجمدة على الأرض؟
لا – مبادئ الذوبان هي نفسها. للحصول على قوام مثالي، قم بإذابة السمك ببطء في الثلاجة (0-4 درجة) لمدة 8-12 ساعة. للحصول على معالجة أسرع، قم بغمر العبوة المغلقة في الماء البارد الجاري لمدة 20-30 دقيقة. تجنب استخدام الماء الدافئ أو ذوبان الميكروويف، لأن ذلك قد يسبب تغيرات غير متساوية في درجات الحرارة مما قد يؤثر على القوام الثابت. نظرًا لأن الأسماك المجمدة في البحر تتمتع بالفعل بسلامة خلايا فائقة، فهي في الواقع أكثر تسامحًا مع الذوبان اللطيف.
03.هل يمكن تناول سمك الإسقمري البحري المجمد نيئًا أو استخدامه في تحضيرات الساشيمي الراقية؟
نعم - بشرط أن يفي بروتوكول التجميد بمعايير تدمير الطفيليات (عادة -20 درجة أو أقل لمدة 7 أيام، أو -35 درجة لمدة 15 ساعة، اعتمادًا على اللوائح المحلية). غالبًا ما تلبي عملية تجميد البحر لدينا هذه المعايير. تبحث العديد من المطاعم اليابانية الراقية على وجه التحديد عن أسماك "سابا" (الماكريل) المجمدة من البحر لتحضير أطباق شيمي سابا (المعالجة بالخل) والتاتاكي (المحمر قليلاً). نوصي بالتأكد من ذلك مع هيئة سلامة الأغذية المحلية وطلب وثائق قتل الطفيليات لدينا للحصول على الثقة الكاملة.
04.كيف يمكن مقارنة العمر الافتراضي للماكريل البحري المجمد بالمنتجات المجمدة؟
عند تخزينها في درجة حرارة ثابتة -18، تتمتع كل من المنتجات المجمدة بحرًا والمجمدة بريًا بفترة صلاحية مماثلة تتراوح من 18 إلى 24 شهرًا. ومع ذلك، نظرًا لأن الأسماك المجمدة بحرًا تبدأ بجودة أولية أعلى، فإنها تميل إلى الاحتفاظ بقوامها ونكهتها المتميزة لفترة أطول من تلك الفترة. وبعد 18 شهرًا، قد تظل الأسماك المجمدة بحرًا تتمتع بجودة أكل أفضل بشكل ملحوظ من الأسماك المجمدة بريًا من نفس العمر.
05.ما هي تنسيقات التعبئة والتغليف الأكثر شيوعًا لسمك الماكريل البحري المجمد في تجارة الجملة؟
تشمل الخيارات الشائعة صناديق كرتونية بوزن 10 كجم و20 كجم مع الأسماك مرتبة في كتلة صلبة (BQF) أو كأجزاء متداخلة ذات طبقات فردية. بالنسبة لتقديم الطعام، يفضل العديد من المشترين تنسيق الكتلة لأنه يزيد من مساحة الحاوية ويقلل تكاليف الشحن. يطلب بعض المشترين المتميزين أكياسًا فردية محكمة الغلق داخل الكرتون لتسهيل التحكم في الأجزاء. نحن نقدم جميع التنسيقات ويمكننا تخصيص التغليف بناءً على قناة التوزيع الخاصة بك - البيع بالتجزئة أو خدمات الطعام أو المعالجة الإضافية.
