IQF الباراموندي المجمد

يتم التداول تحت اسمي القاروص الآسيوي وسمك الفرخ الفضي، ويعرفان علمياً باسمأواخر الكلسيفير، فقد اكتسبت هذه السمكة جذبًا كبيرًا في أسواق المأكولات البحرية العالمية، ويرجع ذلك أساسًا إلى سمعتها الزراعية-الصديقة للبيئة. لقد لاحظه كل من الطهاة المحترفين في أفضل المطاعم والمستخدمين المنزليين المنتظمين، حيث قدروا سلوكه الثابت أثناء إعداد الطعام ونكهته المقبولة.

تعيش هذه الأنواع في المناطق الأكثر دفئًا في المحيط الهندي-المحيط الهادئ، وتمتد غربًا من الخليج الفارسي، عبر جنوب شرق آسيا، وجنوبًا إلى الحافة الشمالية لأستراليا. على مدار قرون عديدة، كانت بمثابة مصدر غذائي أساسي للعديد من الشعوب عبر هذه المنطقة الواسعة. وفي الوقت الحاضر، يمثل إنتاج عمليات تربية الأحياء المائية في فيتنام، وإندونيسيا، وماليزيا المصدر الرئيسي للتجارة العالمية، حيث يراقب المزارعون الأساليب المستدامة في الأقلام الساحلية وبرك المياه العذبة. بمجرد أن تصل الأسماك إلى الحجم المطلوب، يتم حصادها ونقلها بسرعة إلى مرافق المعالجة للحفاظ على أفضل حالاتها. ومن نقاط البيع الرئيسية للباراموندي قدرته على التكيف مع أنظمة الطهي المختلفة. تميل الأصناف الأخرى ذات اللحم الأبيض- إلى أن تصبح جافة وقاسية إذا تم طهيها لمدة دقيقة واحدة فقط بعد النقطة المثالية، إلا أن الباراموندي يظهر حرية أكبر بكثير، حيث يحتفظ بعصائره ويظل طريًا طوال الوقت. يكون الملمس ثابتًا بشكل مُرضٍ بينما لا يزال يتقشر إلى قطع كبيرة ورطبة. يختبر الحنك مذاقًا رقيقًا وحلوًا مع الفروق الدقيقة في الزبدة التي تحتل أرضية وسط بين الطبيعة القوية للأسماك الزيتية والمظهر اللطيف للشرائح البيضاء القياسية. غالبًا ما يتم تشبيهه بسمك النهاش أو الهامور، ولكن غناه المخملي هو نتيجة لتوزيع الزيت بشكل متوازن.{10}يحتوي مخزوننا على مجموعة واسعة من تكوينات المنتج لتلبية احتياجات المشترين المختلفة: الأسماك الكاملة التي تم نزع أحشائها،-جلد الشرائح، والشرائح الخالية من الجلد والعظم، والأصناف المتخصصة مثل أجزاء البطن. يخضع كل منتج للتجميد السريع فورًا بعد المعالجة الأولية، باستخدام أنظمة IQF أو أنظمة التجميد السريع. وهذا يضمن الحفاظ على الخصائص الأساسية-الملمس والاحتفاظ بالرطوبة والنكهة-كاملة سليمة منذ الإنتاج وحتى الطهي.