يمكن تخزين الأسماك المجمدة بشكل عام لمدة تتراوح من 3 إلى 12 شهرًا، اعتمادًا على نوع السمك ومحتواه من الدهون والتغليف ودرجة حرارة الفريزر. في ظل ظروف التجميد المستقرة تحت -18 درجة، يمكن تخزين معظم الأسماك بأمان لمدة 6 أشهر تقريبًا، لكن طعمها وقيمتها الغذائية سوف تنخفض بمرور الوقت.
فترات التخزين المجمدة لأنواع مختلفة من الأسماك
الأسماك قليلة الدهون (مثل سمك القد وقاروص البحر وسمك الهلبوت): منخفضة الدهون، وتتأكسد ببطء وتتمتع بفترة تخزين مجمدة أطول.
مدة التخزين الموصى بها: 6-8 أشهر، ولا تزيد عن 10 أشهر.
الأسماك الغنية بالدهون-(مثل السلمون والماكريل والتونة): غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وهي تتأكسد وتفسد بسهولة شديدة، مما يؤدي إلى ظهور طعم زنخ.
وقت التخزين الموصى به: 2-3 أشهر؛ وحتى لو لم تنته صلاحيتها، فيجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن.
يمكن تخزين أسماك المياه المالحة الصغيرة (مثل السمكة الشريطية والنعاب الأصفر) لمدة 6-8 أشهر بعد التنظيف والتعبئة بالتفريغ؛ إذا لم يتم التخلص منها أو تعبئتها بشكل غير صحيح، فمن المستحسن عدم تخزينها لأكثر من 3 أشهر.
يمكن تخزين أسماك المياه العذبة (مثل مبروك الدوع وكارب الحشائش) لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر تحت ظروف التجميد المنزلي. وتشير بعض المصادر إلى أنه لا ينبغي تجميد مبروك الدوع لفترة طويلة، حيث قد يحدث جفاف للأنسجة بعد أسبوع واحد؛ ومع ذلك، يمكن أن يؤدي التجميد المناسب إلى تمديد فترة التخزين لعدة أشهر.
