الحبار الأسود المجمد

تفاصيل المنتج

الحبار الأسود المجمد

 

"الحبار الأسود المجمد" هو مصطلح تجاري يشمل العديد من أنواع حبار المياه العميقة- التي تتميز بصبغتها الداكنة المميزة، والتي تتراوح من اللون الأرجواني الغامق إلى الأسود الداكن عندما تكون طازجة. على عكس أصناف Loligo أو Illex الأكثر شيوعًا ذات الألوان الفاتحة، يشير الحبار الأسود عادةً إلى أنواع مثل Martialia hyadesi (الحبار الطائر ذو السبعة نجوم)، أو Symplectoteuthis oualaniensis (الحبار الطائر الأرجواني الظهر)، أو في بعض الأسواق، يتم اصطياد -العينات ذات الألوان الداكنة من Loligo vulgaris قبالة الساحل المغربي. يعيش هذا الحبار في مياه المحيطات العميقة، غالبًا على أعماق تتراوح بين 200 إلى 1000 متر، ويتم صيده بشكل أساسي في شرق المحيط الهادئ وجنوب غرب المحيط الأطلسي والمياه قبالة غرب إفريقيا. يتم صيد الحبار الأسود المجمد لدينا-باستخدام سفن قفز متخصصة وسفن صيد مجهزة بتقنية التجميد على متن السفينة، مما يضمن تجميد المصيد إلى درجات حرارة أقل من -20 درجة خلال ساعات من الحصاد. اسم "الحبار الأسود" مشتق من التركيز الكثيف للخلايا الصبغية في البشرة، وخاصة التوزيع المرتبط بكيس الحبر، الذي يعطي الحيوان الحي مظهره الداكن المميز. تعد هذه الميزة المذهلة بمثابة أكثر خصائص التعريف بديهية، مما يميزها عن أنواع الحبار ذات الجسم الخفيف الموجودة في السوق.

• لون غامق مميز: الميزة التي يمكن التعرف عليها على الفور في الحبار الأسود هي تصبغه الداكن والعميق، الذي يتراوح من الأرجواني-الأسود إلى القريب-الأسود عندما يكون طازجًا أو يتم التعامل معه بشكل صحيح . ينتج هذا التلوين عن كروماتوفورز وخلايا صبغية متخصصة في البشرة، وخاصة المركبات المرتبطة بكيس الحبر. يوفر الجلد الداكن جاذبية بصرية طبيعية في بعض العروض التقديمية ويشير إلى الأصالة للمستهلكين المطلعين على هذه الأنواع- الموجودة في المياه العميقة.
• عميق-أصل الماء: تعيش أنواع الحبار الأسود عادة في مياه محيطية أعمق من نظيراتها الساحلية. تؤثر هذه البيئة على وظائف الأعضاء، بما في ذلك التركيزات الأعلى المحتملة لبعض العناصر الغذائية المتراكمة كتكيفات مع الموائل الأكثر برودة والأعمق. ويعني مصدر المياه العميقة-أيضًا أن مصايد الأسماك هذه غالبًا ما تتم إدارتها بشكل جيد-مع تأثيرات أقل على الصيد العرضي مقارنة ببعض العمليات الساحلية.
• الكثافة الغذائية: تشير الأبحاث والتحليلات المقارنة إلى أن الحبار الأسود قد يقدم مزايا غذائية معينة مقارنة بالأنواع ذات الأجسام الأخف-. قد تكون نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك)، أعلى قليلاً في أنواع الحبار الأسود نظرًا لتكيفها مع بيئات المياه العميقة أو الباردة-. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون الخلايا الصبغية الداكنة مصحوبة بتركيزات أعلى من المركبات المرتبطة بالحديد-، مما قد يجعل الحبار الأسود مصدرًا أفضل للحديد المتوفر بيولوجيًا للوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد-. قد يشير اللون الداكن أيضًا إلى وجود سلائف فيتامين أ (الكاروتينات)، بما في ذلك بيتا-كاروتين، والتي تساهم في المظهر الصبغي.
• متين، لحمي الملمس: كما هو الحال مع معظم حبار المياه العميقة-، يتميز الحبار الأسود عادةً بجدار وشاح أكثر سمكًا وبنية عضلية أكثر صلابة من الأنواع الساحلية الأصغر حجمًا. هذه الخاصية التركيبية تجعلها مناسبة بشكل خاص للتطبيقات التي يحتاج فيها الحبار إلى الحفاظ على شكله أثناء الطهي، مثل الشوي أو الحشو أو تضمينه في اليخنة والكاري اللذيذة.
• بروتوكول التجميد السريع في البحر: نظرًا لأصل المياه العميقة- والبعد عن مرافق المعالجة، يتم تجميد جميع أنواع الحبار الأسود التجاري تقريبًا في وعاء الحصاد مباشرة بعد صيده. يعد أسلوب "التجميد-" هذا ضروريًا للحفاظ على اللون الداكن المميز ومنع الانهيار الأنزيمي الذي يمكن أن يؤدي إلى تدهور الجودة. في-التجميد البحري يضمن وصول المنتج إلى مرافق المعالجة في حالة مثالية.
• مادة خام متعددة الاستخدامات: يتكيف الحبار الأسود مع مجموعة رائعة من تنسيقات المنتجات. بدءًا من الجولة الكاملة لمزيد من المعالجة وحتى الأنابيب والحلقات والمخالب والقطع المتخصصة، فإن حجم وهيكل هذه الأنواع يلبي متطلبات السوق المتنوعة. يمكن ترك الجلد الداكن في عروض تقديمية معينة حيث تكون الأصالة البصرية مطلوبة، أو يمكن إزالته للتطبيقات التي تتطلب المظهر الأبيض الكلاسيكي.
• الرف-مستقر في ظل الظروف المناسبة: عند الحفاظ عليه في درجات حرارة ثابتة أقل من -18 درجة، يحقق الحبار الأسود المجمد مدة صلاحية تصل إلى 24 شهرًا، مما يوفر مرونة كبيرة للتوزيع الدولي وإدارة المخزون.

يقدم الحبار الأسود محتوى كثيفًا من العناصر الغذائية- مما قد يقدم مزايا معينة مقارنة بأنواع الحبار الأخف وزنًا-نظرًا لموائلها المائية العميقة- وألوانها المميزة. تمثل القيم الواردة أدناه مركبات من مصادر متعددة وقد تختلف حسب الأنواع والموسم ومكان الصيد.

حجم الحصة: 100 جرام (خام، منظف)

يكمن التمييز الغذائي للحبار الأسود في المقام الأول في ثلاثة مجالات. أولاً، قد يكون مستوى الأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة محتوى DHA، مرتفعًا قليلاً كتكيف مع بيئات المياه العميقة أو الباردة-. ثانيًا، قد يكون محتوى الحديد أعلى منه في الحبار الأخف- لأن الخلايا الصبغية الموجودة في البشرة الداكنة غالبًا ما تكون مصحوبة بمركبات مرتبطة بالحديد-مثل نظائر الهيم، مما يجعل الحبار الأسود أكثر فائدة في الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد-. ثالثًا، يشير التصبغ الداكن إلى وجود الكاروتينات، بما في ذلك بيتا-كاروتين، والتي تعمل كمواد أولية لفيتامين أ.

تجعل هذه الخصائص الغذائية الحبار الأسود خيارًا غذائيًا وظيفيًا للمستهلكين المهتمين بالصحة-والذين يبحثون عن فوائد البروتين الخالي من الدهون مع العناصر المحسنة للأوميغا 3 والحديد ومضادات الأكسدة.

الوسم : الحبار الأسود المجمد، الصين الحبار الأسود المجمد المصنعين والموردين والمصنع, الحبار الأسود المجمد, جلد فيليه الحبار العملاق المجمد, جناح الحبار العملاق المتجمد, فريزد إيلكس سكويد, حبار المحيط الهندي المتجمد, مادة خام الحبار