المجمدة بيج آي سكاد

لدينا الجاحظ المجمدة (سيلار Crumenophthalmus)، والمعروفة أيضًا باسم goggle-eye، أو pureye scad، أو محليًا باسم "أسماك السيجار" في بعض الأسواق الآسيوية، ويتم اصطيادها حديثًا من مياه المحيط النظيفة وغير الملوثة، ويتم الحصول عليها بشكل أساسي من مصايد الأسماك التي تتم إدارتها بشكل جيد- في جنوب شرق آسيا (منطقتي منظمة الأغذية والزراعة 57 و71) وغرب المحيط الهادئ. تُقدر قيمة هذه الأسماك البحرية بلحمها القوي الحلو إلى حد ما، ومحتوى الدهون المعتدل، وجودة حفظ ممتازة عند التعامل معها بشكل صحيح. مباشرة بعد الحصاد، يتم تجميد صيدنا بسرعة في البحر أو في غضون ساعات من الهبوط، باستخدام تكنولوجيا التجميد المتقدمة التي تحافظ على النكهة الطازجة الأصلية، والملمس القوي والطري، والقيمة الغذائية الكاملة. تمنع عملية التجميد السريعة تمسخ البروتين وفقدان الرطوبة، مما يضمن احتفاظ الأسماك بعصارتها الطبيعية حتى بعد أشهر من التخزين المجمد.

تخضع كل قطعة من مخلفات الجاحظ للفرز الدقيق وتصنيف الحجم للوفاء بمعايير التصدير الصارمة. تتضمن نطاقات الأحجام المتوفرة عادةً 5-8 قطع/كجم، و8-10 قطع/كجم، و10-12 قطعة/كجم، و12-15 قطعة/كجم، مع أحجام متسقة داخل كل درجة. تتمتع السمكة بمظهر أنيق ومشرق وعيون صافية وخياشيم سليمة (إذا كانت وجهاً لوجه)، وقشور فضية لامعة، ولا توجد بها رائحة كريهة أو اصفرار أو كدمات. تتم إزالة جميع الشوائب مثل القشور السائبة والأحشاء (في الجولة الكاملة) وبقايا سلالات الدم تمامًا أثناء المعالجة. اللحم غني بالبروتين عالي الجودة (حوالي 18-20% من الوزن الخام)، وأحماض أوميغا 3 الدهنية (DHA وEPA)، والمعادن الأساسية بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم، في حين أنه منخفض في الزئبق مقارنة بالأسماك المفترسة الأكبر حجمًا. تتميز ذبائح الجاحظ المجمدة لدينا بأنها متعددة الاستخدامات للغاية في المطبخ: مثالية للقلي العميق حتى تصبح مقرمشة (كاملة أو مفرودة)، أو الشوي على الفحم مع التوابل العطرية، أو الطهي بالبخار مع الزنجبيل وصلصة الصويا، أو الغليان في الفرن. الكاري الغني والمرق الحامض. إنه عنصر أساسي في مطبخ جنوب شرق آسيا (على سبيل المثال، بديل الماكريل المقلي التايلاندي "pla tu"، الفلبيني "galunggong") ويكتسب أيضًا شعبية في أطباق السمك المشوي في الشرق الأوسط. معبأة في علب كرتونية مخصصة للتصدير بوزن صافي 10 كجم أو 20 كجم، مع أكياس بولي داخلية وتشذير اختياري، ونحافظ على مدة صلاحية تبلغ 24 شهرًا عند -18 درجة. يقدم منتجنا جودة مستقرة وأسعارًا تنافسية وإمكانية التتبع الكاملة، مما يجعله خيارًا موثوقًا به للمستوردين وتجار الجملة وسلاسل الخدمات الغذائية عبر جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط وأفريقيا والأسواق العالمية الأخرى.