صيد سمك الماكريل المجمد

يتم حصادها بواسطة سفن الصيد بشباك الجر في المياه المتوسطة أو القاعية في مناطق بحرية منتجة، ثم يتم تجميدها مباشرة بعد الفرز. توفر هذه الطريقة إمدادًا متسقًا وكبير الحجم ومثاليًا لاحتياجات البيع بالجملة والمعالجة على مدار العام. يسمح لنا الصيد بشباك الجر في المياه البحرية الغنية بالمغذيات بجلب كميات كبيرة وموحدة من المصيد بكفاءة، في حين أن الانتقال السريع من الشبكة إلى المجمد -في كثير من الأحيان خلال ساعات-يحافظ على الأسماك في أفضل حالاتها. مباشرة بعد الفرز حسب الحجم والجودة، يدخل المصيد إلى المجمدات الصناعية التي تخفض درجة الحرارة الأساسية بسرعة، وتحتفظ بالرطوبة الطبيعية والزيوت والملمس.

النوع هو إسقمري الحصان (تراشوروسspp.)، وهي سمكة سطحية صغيرة عضلية توجد في المحيطات المعتدلة وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. وهو معروف بلحمه القوي والدهني قليلاً وطعمه النظيف المنعش إلى حد ما وهو أكثر حزماً من الماكريل العادي (سكومبرspp.) ولكنها متعددة الاستخدامات بما يكفي للقلي أو الشوي أو الخبز أو التعليب. على عكس بعض الأسماك الزيتية اللينة، فإن إسقمري الحصان يتماسك جيدًا تحت الحرارة العالية، مما يجعله مفضلاً للمعالجة الصناعية والمطابخ ذات الحجم الكبير. يوفر محتواه الزيتي المعتدل ثراءً بدون دهون، كما يعمل شكل النكهة بشكل جيد مع التوابل الجريئة أو المخللات الحمضية أو الملح والفلفل البسيط.

إن سلسلة الصيد السريعة بشباك الجر حتى التجميد هي مفتاح الجودة. ومن خلال تقليل الوقت بين الالتقاط والتجميد، فإننا نمنع الانهيار الأنزيمي وأكسدة الزيوت ونمو البكتيريا. والنتيجة هي سمكة تحتفظ بلمعانها الطبيعي على الجلد، وعناصر غذائية كاملة (بما في ذلك البروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية)، وقوام لحمي كثيف لا يصبح طريًا عند الذوبان. على عكس المنتجات المجمدة ببطء أو التي يتم التعامل معها بشكل سيء، يصل إسقمري الحصان هذا إلى رصيف السفن أو المطبخ الخاص بك جاهزًا للاستخدام الفوري بعد الذوبان المناسب.

مواصفات المنتج مرنة لتلبية الاحتياجات الصناعية المتنوعة. يتم توفير الأسماك بشكل دائري بالكامل، مما يعني أن الرأس والذيل والأحشاء تظل سليمة-وهو الشكل الأكثر اقتصادًا وتقليديًا. وبدلاً من ذلك، تتوفر نسخة منزوعة الأحشاء (إزالة الأعضاء الداخلية) عند الطلب، مما يقلل من وقت الإعداد والهدر في منشأتك. بالنسبة للعقود الكبيرة جدًا، يمكننا أيضًا مناقشة قطع الرأس أو المخلفات أو الأجزاء.

تم تصميم العبوة من أجل التطبيق العملي وفعالية التكلفة. تشمل الخيارات علب كرتونية اقتصادية كبيرة الحجم (عادةً 10 كجم أو 20 كجم) أو أكياس بولي توفر حاجزًا أساسيًا للرطوبة. لا يوجد تشذير أو تغليف فردي -فقط تعبئة مستقيمة وكثيفة تزيد من مساحة الحاوية والغرفة الباردة. يتم تمييز الكراتين بشكل واضح بالأنواع وطريقة الحصاد وتاريخ التجميد والدرجة والوزن الصافي.

يعد هذا الاختيار البسيط والفعال من حيث التكلفة مثاليًا لمصانع التعليب التي تنتج منتجات الأسماك المعلبة، ومصانع مسحوق السمك وزيت السمك التي تعالج الأسماك الكاملة، وعمليات الخدمات الغذائية ذات الحجم الكبير مثل كافتيريات المدارس، ومطابخ المستشفيات، وقاعات الطعام العسكرية. كما أنها مناسبة لإعادة التوزيع بالجملة حيث يحدد سعر الكيلو الربحية. بالنسبة للمشترين الذين يحتاجون إلى إمدادات موثوقة على مدار العام من الأسماك متعددة الاستخدامات وجيدة الأكل دون دفع ثمن التصنيف المتميز أو التعبئة والتغليف البوتيكي، فإن سمك الإسقمري الحصان الذي يتم صيده بشباك الجر والمجمد بفعل الانفجار يوفر أداءً ثابتًا بسعر تنافسي. يتم تخزينه في درجة حرارة -18 درجة أو أقل. مدة الصلاحية 12-18 شهرًا في ظل ظروف مستقرة. ذوبان الجليد حسب الحاجة والتحضير باستخدام الطريقة المفضلة لديك.