BQF البلطي المجمد WR

يجب تخزين البلطي المجمد BQF في درجة حرارة ثابتة-18 درجة أو أقل. نظرًا لأن الأسماك يتم تجميدها في كتلة صلبة كثيفة، فإن الكتلة الحرارية أكبر بكثير من الأسماك الفردية IQF. وهذا يعني أنه بمجرد تجميد كتلة BQF بشكل كاملأكثر مقاومة لتقلبات درجات الحرارة– يستغرق التسخين وقتًا أطول في حالة فتح باب الفريزر أو في حالة انقطاع التيار الكهربائي لفترة قصيرة. ومع ذلك، هذا يعني أيضًا أنه إذا بدأت الكتلة في الذوبان، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير لإعادة تجميدها بشكل صحيح، مما يزيد من خطر الذوبان الجزئي وإعادة التجميد، مما قد يؤدي إلى تلف الملمس. ولذلك فمن الضروري الحفاظ عليهامراقبة صارمة لدرجة الحرارةاستخدام أجهزة تسجيل البيانات في جميع أنحاء سلسلة التبريد - بدءًا من محطة المعالجة وحتى الشحن وحتى مجمد المستخدم النهائي. أي تعرض لفترة طويلة فوق -15 درجة يمكن أن يسبب إعادة تبلور بلورات الثلج، مما يؤدي إلى نسيج إسفنجي عند الذوبان. بالنسبة لمنتجات BQF، يوصي الموردون عادةً بـأقصى اختلاف في درجة الحرارة ±2 درجةأثناء التخزين لضمان جودة متسقة.

عند الوصول، يجب على المشترين فحص BQF Frozen Tilapia WR بحثًا عن العديد من معايير الجودة الرئيسية.أولاً، كتلة النزاهة– يجب أن تكون الكتلة صلبة وخالية من الشقوق أو البقع الناعمة أو علامات الذوبان الجزئي. قد تشير أي فجوات أو صقيع مرئية على البطانة البلاستيكية الداخلية إلى سوء استخدام درجة الحرارة.ثانيا، حالة الأسماك داخل الكتلة- بسبب عملية BQF، تعتبر العيوب التجميلية الطفيفة مثل انحناء الذيل الطفيف أو فقدان الحجم الصغير أو سحجات الجلد البسيطة أمرًا طبيعيًا لهذه الدرجة. ومع ذلك، ينبغي رفض الأضرار المفرطة (مثل الرؤوس المكسورة أو الأجسام المحطمة بشدة أو تغير اللون الداكن).ثالثا، الرائحة– عند الذوبان، يجب أن يكون للأسماك رائحة خفيفة وطازجة وخالية من-الأمونيا. أي رائحة حامضة أو زنخة أو كيميائية تشير إلى التلف.رابعا: صلابة اللحم– بعد الذوبان الكامل، يجب أن يكون اللحم صلبًا ومرنًا؛ إذا كان طريًا أو ينفصل بسهولة، فقد يكون تم تخزينه بشكل غير صحيح.خامسا، وزن الزجاج والكتلة– تأكد من أن الوزن الصافي يطابق الملصق (بعد طرح التزجيج، إن أمكن). بالنسبة لـ BQF، يكون التزجيج عادةً في حده الأدنى (0-5٪) لأن الكتلة نفسها تحمي من الجفاف. يُنصح المشترون بأخذ عينات عشوائية من علب كرتون متعددة لإجراء فحص شامل قبل القبول.