معلمات المنتج

WR Frozen Hardtail Scad

تفاصيل المنتج

WR المجمدة هاردتيل سكاد

تباع في حالتها الطبيعية غير المعالجة - بما في ذلك الرأس والذيل والقشور وجميع الأعضاء الداخلية. تتميز هذه السمكة السطحية الصغيرة الأنيقة، التي تتميز بحافة صلبة تشبه العارضة بالقرب من ذيلها، بلحمها القوي قليل الدهن مع طعم نظيف ومعتدل يميزها عن السمكة المستديرة. يتم تجميد السمكة الدائرية بالكامل بسرعة بعد الحصاد من مياه المحيط النقية، وتحتفظ بالبريق الأزرق الفضي الطبيعي للأسماك، واتساقها الكثيف، ومظهرها الغذائي الكامل. مناسب تمامًا للأطباق التقليدية أو الذبح أو الشوي أو القلي أو التمليح في الموقع. معبأة في علب كرتون كبيرة أو أكياس بولي للنقل والتخزين بتكلفة فعالة. خيار عملي بدون تقليم لتجار الجملة وتجار الأسماك بالتجزئة والمعالجين الذين يريدون التحكم الكامل في الأسماك.

مزايانا

advantages

الشهادات

certification

شركتنا

company

التعليمات

01.ماذا يعني "WR" بالضبط بالنسبة إلى scad hardtail المجمدة، وما هي فوائد هذا التنسيق للمشترين الصناعيين؟

"WR" تعنيالجولة بأكملها– يتم تجميد السمكة مع الحفاظ على الرأس والذيل والقشور والأعضاء الداخلية سليمة تماماً. يتم تطبيق الشطف الأساسي فقط على متن السفينة أو في المصنع قبل التجميد. يوفر هذا التنسيق للمشترين الصناعيين ميزتين رئيسيتين:(1) العائد الأقصى- السمكة بأكملها متاحة لمزيد من المعالجة (التعليب، أو الطحن للسوريمي، أو الطعم)، دون فقدان أي قيمة من التشذيب المسبق؛(2) تكلفة أقل- عادةً ما تكون تكلفة WR أرخص بنسبة 10-15% للكيلوغرام الواحد من المنتجات المقطّعة والمحشية (HGT) لأنك لا تدفع مقابل العمالة السابقة للتجميد. بالنسبة لمصانع التعليب، ومصانع السوريمي، ومعالجات مسحوق السمك التي لها عناوين/خطوط أحشاء خاصة بها، فإن WR هو الخيار الأكثر اقتصادا.

02.يحتوي السكاد ذو الذيل الصلب على نسبة منخفضة جدًا من الدهون (حوالي . 1.53% في الأسماك النيئة). وكيف تؤثر طرق الطهي المختلفة على قوامه وقيمته الغذائية؟

تحتوي السكادة الخام الصلبة على 1.53% فقط من إجمالي الدهون و77.25% رطوبة، مما يجعلها مصنفة على أنهاالأسماك الخالية من الدهون. يعد الطهي بالبخار والشوي بالميكروويف من أفضل الطرق للحفاظ على نسبة الرطوبة العالية والمحتوى المنخفض من الدهون. ومع ذلك، فإن القلي يزيد بشكل كبير من إجمالي محتوى الدهون إلى 19.48٪ حيث تمتص الأسماك زيت القلي، في حين أن الحرارة العالية (200 درجة) تقلل أيضًا من محتوى DHA المفيد. بالنسبة للتحضيرات الصحية، يوصى بالطهي على البخار أو الشوي للحفاظ على المظهر الطبيعي للأسماك الخالية من الدهون والفوائد الغذائية (نسبة عالية من البروتين، وانخفاض الدهون المشبعة، ومحتوى أوميجا 3).

03.ما هي حدود السلامة التنظيمية الرئيسية للسلالة الصلبة المجمدة المستوردة، ولماذا تعد الإدارة الصارمة لسلسلة التبريد أمرًا بالغ الأهمية لهذا النوع؟

عثرة هاردتيل (ميغالاسبيس كورديلا) ينتمي إلىعائلة سكومبريدايويصنف على أنه أالأنواع المكونة للهيستامين (السكومبروتوكسين).. بالنسبة لواردات الاتحاد الأوروبي، تتطلب اللائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 2073/2005 خطة اختبار مكونة من تسع عينات بمتوسط حد للهيستامين قدره100 ملغم/كغموالحد الأقصى لقيمة العينة الواحدة هو200 ملغم/كغم. بالنسبة للواردات الأمريكية، تفرض إدارة الغذاء والدواء (FDA) مستوى إجراء قدره35 جزء في المليون (ملجم/كجم). الهستامين مستقر للحرارة- بمجرد تكوينها، لا يمكن تدميرها بالطهي أو التعليب أو التجميد. لمنع تكوين الهستامين، يجب تبريد الأسماك بسرعة إلى أقل من أو تساوي 4 درجات خلال 6-8 ساعات من الإمساك بها والحفاظ عليها عند -18 درجة أو أقل طوال فترة النقل والتخزين. يجب على المشترين أن يطلبوا تعاقديًا تقارير اختبار الهيستامين الخاصة بدفعة معينة من المختبرات المعتمدة وفقًا لمعايير ISO 17025 وتقارير تسجيل بيانات درجة الحرارة لكل حاوية.