صيد سمك السردين BQF

صيد سمك السردين BQF

يتم اصطيادها بواسطة سفن الصيد واسعة النطاق العاملة في المناطق الغنية بالمغذيات، ثم يتم تشكيلها على الفور إلى كتل صلبة مجمدة. تعمل طريقة التجميد السريع هذه على تحويل المصيد إلى ألواح مدمجة وقابلة للتكديس تعمل على زيادة ملء الحاوية وتقليل تكاليف التبريد لكل وحدة - وهو خيار منطقي للمشترين الصناعيين. إن الصيد بشباك الجر، في سياق مصايد أسماك السردين، لا يتعلق بالانتقائية أو التنظيم؛ بل يتعلق الأمر باحتجاز الكتلة الحيوية بهيكل تكلفة يجعل المعالجة واسعة النطاق مجدية اقتصاديا. تكتسح سفن الصيد مناطق ارتفاع مياه القاع المنتجة حيث يتجمع السردين بكثافة هائلة، ويحمل على متنها مئات الأطنان في الشحنة الواحدة. يتم فرز المصيد وشطفه وإدخاله في مجمدات الألواح خلال ساعات، لإنتاج كتل موحدة في الوزن والأبعاد. وهذا النطاق ضروري لسلسلة التوريد العالمية: فمصانع التعليب، ومصانع مسحوق السمك، وشركات تصنيع أغذية الحيوانات الأليفة لا يمكنها العمل على المصيد البوتيكي. إنها تتطلب حمولة، والحمولة تتطلب الصيد بشباك الجر. تنسيق الكتلة هو المكمل الطبيعي لمنطق الحجم هذا. كل لوح عبارة عن وحدة قائمة بذاتها من المواد الخام التي يمكن تخزينها وحسابها وشحنها بأقل قدر من المعالجة. بالنسبة للمشترين الذين يكون مقياسهم الأساسي هو تكلفة طن البروتين القابل للاستخدام، فإن السردين المجمد والمصنوع بشباك الجر يمثل الطريق الأكثر كفاءة من المحيط إلى خط الإنتاج.

السردين نفسه صغير الحجم، ويحتوي على نسبة عالية من الزيت بشكل طبيعي، مما يوفر مذاقًا مالحًا واضحًا ولحمًا يتحول إلى قشاري لطيف تحت الحرارة. في حين أن الصيد بشباك الجر يعطي الأولوية للحجم، فإن التجميد السريع للكتل يحافظ على نضارة وقيمة غذائية مقبولة. من المهم تحديد التوقعات بشكل صحيح في هذا الصف. لا يتم فحص الأسماك بشكل فردي للتأكد من الكمال التجميلي؛ يكون تباين الحجم أكبر مما هو عليه في الكميات التي يتم صيدها بشكل انتقائي، كما أن التآكل الطفيف أو تلف الزعانف أمر شائع. ومع ذلك، فإن جودة الأكل - محتوى الزيت، والنكهة، والاستجابة التركيبية للطهي - تظل ثابتة وموثوقة. إن التجميد السريع، الذي يتم تطبيقه في غضون ساعات من الهبوط، يوقف التحلل بفعالية كافية بحيث يحتفظ السردين بمحتواه الطبيعي من أوميجا 3 ونكهته المالحة الحلوة المميزة. عند طهيه، يتقشر اللحم بشكل نظيف، مما يوفر مذاقًا بحريًا قويًا يتناسب جيدًا مع صلصات الطماطم والتوابل والزيوت. بالنسبة لمصانع التعليب، يعني هذا أوزان التعبئة وسلوك المعوجة التي يمكن التنبؤ بها. بالنسبة لمصانع مسحوق السمك، فهذا يعني إنتاجية مستقرة من الزيت واستعادة البروتين. إن الشكل الدائري بالكامل، مع سلامة الأحشاء، يزيد من الكتلة الحيوية القابلة للاستخدام لكل طن؛ بالنسبة للمشترين الذين يفضلون مدخلات أكثر نظافة، يمكن ترتيب نسخة محذوفة، على الرغم من أن معظم المستخدمين الصناعيين يختارون النموذج السليم للحفاظ على إجمالي العائد.

يتم توفيرها بشكل دائري كامل (الرأس والذيل والأحشاء موجودة؛ الأحشاء/الخياشيم اختيارية عند الطلب). معبأة في كرتون موحد كتل 10 كجم أو 20 كجم. خيار مباشر واقتصادي لمصانع التعليب ومصانع الاختزال وقنوات البيع بالجملة حيث تكون كثافة التخزين والإنتاجية أكثر أهمية من التقسيم الفردي. يتم تغليف كل كتلة ببطانة من البولي إيثيلين ومغلفة في علبة كرتونية متينة، تحمل علامة تاريخ الصيد وتسجيل السفينة ووزن الكتلة. في حالة التخزين المستقر عند درجة -18 درجة أو أكثر برودة، تحافظ الكتل على جودة المعالجة لمدة تصل إلى 18 شهرًا. هذا المنتج هو العمود الفقري لقطاع السردين الصناعي - وهو ليس منتجًا متميزًا، ولكنه مادة خام لا غنى عنها للمنتجات التي يعتمد عليها الملايين من المستهلكين يوميًا. بالنسبة للمشترين الذين ينقلون أطنانًا أسبوعيًا ويقيسون النجاح في كفاءة الإنتاج، توفر شركة Trawling BQF Sardine ما هو مطلوب بالضبط: أسماك موثوقة وبأسعار معقولة وسليمة وظيفيًا بتنسيق يحافظ على سير العمليات بسلاسة.