مستدير كامل IQF هورس ماكريل

سليمة تمامًا، مع ترك الرأس والذيل والجلد وجميع الأعضاء الداخلية في مكانها، ثم يتم تجميدها بشكل فردي سريعًا بحيث تقف كل سمكة بمفردها، وتتدفق بحرية، ولا تتجمد أبدًا في لوح صلب. يتيح لك هذا التنسيق استرداد أي عدد من الأسماك دون إزالة الجليد عن كتلة - سواء كنت بحاجة إلى ثلاثة لعشاء عائلي أو ثلاثين لطلب مأدبة. يحافظ العرض الدائري بالكامل على الشكل الأصلي للأسماك وتوزيع الدهون الداخلية، وهو أمر بالغ الأهمية للتحضيرات التقليدية حيث يساهم الرأس والعظام ودهون البطن في عمق النكهة والملمس للطبق النهائي. بالنسبة للطهاة الذين يصرون على تحطيم الأسماك الخاصة بهم، فإن الشكل الدائري بالكامل يوفر التحكم الكامل في التقسيم والإنتاج. يمكن حجز الرأس والعظام للمرق والمرق. تظل دهون البطن، التي تحمل الكثير من الزيوت المميزة للأسماك، سليمة وتنظف اللحم ذاتيًا أثناء الطهي؛ يوفر الجلد، عندما يكون متموجًا، تباينًا تركيبيًا مفقودًا في الأجزاء المشذبة مسبقًا. بالنسبة للمعالجات، توفر الأسماك السليمة أقصى قدر من المرونة في الإنتاج - فلا تتم إزالة أي شيء قبل أن يقرر المشتري ما يجب فعله به. هذا ليس منتجًا تم تحسينه لراحة شخص آخر؛ يتم الحفاظ عليه في حالته الطبيعية حتى تتمكن من تحسينه ليناسب حالتك. كما يوفر الشكل الدائري بالكامل رؤية كاملة؛ فالعيون والخياشيم والجلد كلها متاحة للفحص، مما يوفر تأكيدًا بصريًا فوريًا للنضارة والجودة - وهو مستوى من الشفافية يحظى بتقدير خاص في أسواق الأسماك التقليدية ومن قبل الطهاة الذين يصرون على اختيار المواد الخام الخاصة بهم.

يوفر عنصر IQF (التجميد السريع الفردي) طبقة من الذكاء التشغيلي لهذا المنتج الأصلي. وبدلاً من تجميد الأسماك في كتل صلبة، يتم تجميد كل سمكة إسقمري حصان على حدة باستخدام تيار هواء بارد عالي السرعة، مما يؤدي إلى الحصول على منتج فضفاض وحر التدفق لا يلتصق ببعضه البعض أبدًا. يتيح هذا التنسيق التقسيم الدقيق: افتح الكيس، وخذ العدد الدقيق الذي تحتاجه، ثم ضع الباقي مرة أخرى في الفريزر - دون ذوبان أو هدر. لا حاجة إلى النحت أو القطع أو انتظار لوح يبلغ وزنه 20 كجم لإزالة الجليد - فقط وصول دقيق وخالي من النفايات إلى الأسماك، عند الحاجة تمامًا. كما يحمي التجميد الفردي أيضًا البنية الدقيقة للأسماك بشكل أفضل من التجميد الكتلي، حيث تتجمد كل سمكة في عزلة، مما يزيل الضغط والاحتكاك الذي يمكن أن يسبب تآكل الجلد أو ضغط اللحم. بالنسبة للماكريل الحصان - وهو نوع ذو قوام كثيف وهزيل وزيتي وطعم بحري مميز وحاد بعض الشيء والذي يتميز أكثر من العديد من أسماك السطح الصغيرة - فإن هذا المستوى من الحفظ ضروري. يتم تجميد الأسماك بعد وقت قصير من حصادها من البحار المفتوحة، مما يؤدي إلى الاحتفاظ بالزيوت الطبيعية والمواد المغذية والنكهة المنعشة المميزة التي تجعل من إسقمري الحصان عنصرًا أساسيًا في المأكولات من اليابان إلى البحر الأبيض المتوسط. بمجرد ذوبان الجليد، تظهر الأسماك نفس المرونة والجلد اللامع والطابع النظيف واللذيذ الحلو مثل الأسماك الطازجة - مع الاحتفاظ بالجودة التي تجعل IQF الشكل المفضل للطهاة وتجار التجزئة الذين يطلبون الأداء والراحة.