IQF إسقمري الحصان المجمد

يتم تجميد كل سمكة على حدة، مما يؤدي إلى تكوين منتج حر التدفق لا يندمج أبدًا في كتلة صلبة. هذه هي الميزة المميزة لعملية التجميد السريع الفردي (IQF). على عكس العبوات السائبة المجمدة أو حتى المجمعة بشكل فضفاض، تضمن تقنية IQF أن كل سمكة تقف بمفردها. يمكنك سكب سمكة واحدة بالضبط أو اثنتي عشرة سمكة دون إذابة الكيس بأكمله - مما يغير قواعد اللعبة للتحكم في الأجزاء وتقليل النفايات. لا مزيد من تقطيع الألواح المجمدة، ولا مزيد من إعادة تجميد بقايا الطعام، ولا مزيد من التخمين في المطبخ.

النوع هو إسقمري الحصان (تراشوروسspp.)، وهي سمكة أعالي البحار رياضية صغيرة توجد في المحيطات المعتدلة وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. وهو معروف بلحمه القوي والدهني قليلاً وطعمه النظيف المنعش الذي يميزه عن الماكريل العادي (سكومبرالنيابة.). الملمس أكثر كثافة والنكهة أكثر قوة - ولكنها متوازنة بشكل جيد - مما يجعلها المفضلة لدى الطهاة الذين يريدون طابعًا بحريًا مميزًا دون زيادة الزيت. تحافظ عملية IQF على القوام الذي تم التقاطه للتو والزيوت الطبيعية مباشرة بعد الحصاد، وذلك باستخدام التجميد السريع الذي يشكل بلورات ثلجية مجهرية. وهذا يحافظ على بنية الخلية، لذلك عند إذابتها، تحتفظ الأسماك بصلابة ورطوبتها، على عكس البدائل المجمدة ببطء والتي تصبح طرية.

نظرًا لأنه يتم تجميد كل سمكة على حدة، فليست هناك حاجة لكسر الكتل أو النشر أو النقش بالإزميل. وهذا لا يوفر تكاليف العمالة والمعدات فحسب، بل يمنع أيضًا الأضرار المادية التي تلحق بالأسماك. يظل الجلد والزعانف والشكل العام سليمًا، مما يمنحك منتجًا ذو مظهر أفضل عندما يصل إلى الطبق أو المقلاة. كما أن التوفر مرن لتلبية الاحتياجات المتنوعة. يمكن توفير المنتج بشكل دائري بالكامل، مما يعني أن الرأس والذيل والأحشاء سليمة - وهو الشكل الأكثر تقليدية واقتصادية. وبدلاً من ذلك، تتوفر نسخة منزوعة الأحشاء، حيث تتم إزالة الأعضاء الداخلية، مما يوفر وقت إعداد المطبخ ويقلل المرارة المحتملة. تشمل خيارات التغليف أكياس بولي كبيرة الحجم (عادةً 1 كجم، 2.5 كجم، أو 5 كجم لخدمة الطعام) وأكياس استهلاكية قابلة للإغلاق (300 جرام إلى 500 جرام للبيع بالتجزئة). تعتبر الأكياس كبيرة الحجم مثالية لإعداد الوجبات ذات الحجم الكبير ومجمدات المطاعم، بينما تسمح الأكياس القابلة للإغلاق للطهاة في المنزل بأخذ ما يحتاجون إليه وإغلاق الكيس لاستخدامه لاحقًا. التخزين بسيط: احتفظ به في درجة حرارة -18 درجة أو أقل. تعني الطبيعة ذات التدفق الحر أنه يمكنك بسهولة التخلص من العدد المطلوب من الأسماك دون إزالة تجميد الباقي. العمر الافتراضي النموذجي هو 12-18 شهرًا. يعد هذا الاختيار المريح والخالي من النفايات مثاليًا للمطابخ المهنية المزدحمة (المطاعم والكافيتريات والفنادق)، وخدمات إعداد الوجبات التي تحتاج إلى تقسيم متسق، والطهاة المنزليين الذين يقدرون المرونة. كما أنه يناسب تجار التجزئة الصغار الذين يرغبون في تقديم أسماك مجمدة سائبة حسب الوزن. إذا كنت تريد سهولة التعامل مع المجمدة بدون متاعب الكتل الصلبة، فإن إسقمري الحصان IQF يقدم الأداء والقيمة في كل سمكة على حدة.