جولة كاملة BQF جولة Scad

"الجولة الكاملة" تعني أن السمكة مجمدة مع سلامة الرأس والذيل والقشور والأعضاء الداخلية تمامًا. "BQF" (كتلة التجميد السريع) تعني أن العديد من الأسماك الكاملة يتم وضعها معًا في طبقات في صينية معدنية وتجميدها في كتلة صلبة، عادةً ما تكون 10 كجم أو 20 كجم لكل كتلة. يحافظ هذا التنسيق على الأسماك بأكملها بشكل طبيعي وهو الطريقة الأكثر اقتصادا لشحن وتخزين كميات كبيرة من الأسماك المستديرة الكاملة.

يتم شراء هذا المنتج بشكل رئيسي من قبل المعالجات الصناعية، ومصانع التعليب، ومصانع مسحوق السمك، وموردي الطُعم على نطاق واسع. إنه غير مخصص للاستخدام في متاجر التجزئة أو المطاعم الراقية لأن تنسيق الكتلة يجعل من الصعب فصل الأسماك الفردية دون إذابة الكتلة بأكملها. الاستخدامات النموذجية: التعليب (كاملًا أو مقطعًا)، وإنتاج قاعدة السوريمي، ومسحوق السمك واستخلاص الزيت، وكطعم مجمد لأوعية التونة ذات الخيوط الطويلة التي تقوم بإذابة كتل كاملة في المرة الواحدة.

ضع الكتلة المغلقة بالكامل في الثلاجة عند درجة حرارة 2-4 درجة لمدة 18-24 ساعة حسب حجم الكتلة. لإذابة الجليد بشكل أسرع، قم بغمر الكتلة المغلقة في خزان من الماء الجاري البارد (وليس الدافئ) لمدة 3-4 ساعات. لا تكسر أو تقطع الكتلة أثناء تجميدها - فهذا يضر بالأسماك. بمجرد ذوبان الجليد بالكامل، استخدم جميع الأسماك على الفور ولا تقم بإعادة تجميدها أبدًا. يجب طهي أو معالجة أي سمكة متبقية بعد الذوبان خلال 12 ساعة تحت التبريد.