نعم، يمكن بالتأكيد طهي الأسماك المجمدة على البخار. وطالما تم إعداده بشكل صحيح، فإن الطعم يكون جيدًا مثل الأسماك الطازجة.
والمفتاح هو الذوبان المناسب،-والتخلص من السمك، ووقت الطهي الدقيق. فيما يلي بعض الاقتراحات المحددة:
طريقة الذوبان:
يوصى بنقل السمك من الفريزر إلى الثلاجة حتى يذوب بشكل طبيعي قبل يوم واحد. هذا يحافظ على الحد الأقصى من الرطوبة في الأسماك ويمنعها من الجفاف. إذا كنت تريد طهيه على الفور، يمكنك نقعه ببطء في الماء البارد (حوالي 30 دقيقة) أو استخدام الماء المالح للمساعدة في ذوبان الجليد. ومع ذلك، لا تستخدم أبدًا الماء الساخن أو تستخدمه في الميكروويف لزيادة-ذوبان الجليد.
تحضير-الصيد:
بعد الذوبان، تأكد من تنظيف الغشاء الأسود وتجلطات الدم داخل بطن السمكة، فهذه هي المصادر الرئيسية لرائحة السمك.
اصنعي بضع قطع من السمك وانقعيه مع البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الطبخ لمدة 10-20 دقيقة. يساعد ذلك على إزالة رائحة السمك وتعزيز النكهة.
ملحوظة: لا تضيفي الملح إلى السمك قبل طهيه على البخار، وإلا سيفرز السمك الماء ويصبح جافًا، مما يؤثر على قوامه الطري.
تقنيات التبخير
ضع السمك في قدر البخار فقط بعد غليان الماء لضمان أن درجة الحرارة المرتفعة تحافظ على نضارته.
اضبط وقت التبخير وفقًا لحجم السمك وسمكه:
شرائح السمك (مثل سمك النعل والباسا): قم بالبخار لمدة 8-10 دقائق بعد غليان الماء.
السمك الكامل (مثل قاروص البحر والنعاب الأصفر): قم بالبخار على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة، ثم اتركه لمدة دقيقتين بعد إطفاء الحرارة لمزيد من الطراوة.
بعد التبخير، تخلص من السائل في الطبق، ثم رش عليه صلصة الصويا والسمك المطهوة على البخار والزيت الساخن لإزالة أي رائحة مريبة وتعزيز الرائحة.
